Largillier Coessens

La famiglia Coessens ha posseduto 3,4 ettari di vigneti per cinque generazioni a Ville-Sur-Arce nella Côte des Bar ma solo nel 2006 con l’avvento del giovane Jerome ha iniziato a produrre Champagne col proprio marchio. Tutte le cuvèe provengono da un unico villaggio, da un solo vigneto, da un unico vitigno ovvero il Pinot Nero e da un solo anno ad eccezione del vino Solera. Il suolo, il sottosuolo e anche l’esposizione assomigliano esattamente al grande terroir dello Chablis. Questo terreno infatti è un alternarsi di banchi argillosi, che danno struttura e sostanza all’attacco al palato, e banchi calcarei dove le radici delle viti traggono la loro mineralità, portando lunghezza in bocca e un finale rinfrescante.
Dopo alcuni anni di vinificazione, Jerome si è accorto che all’interno del Monopole Largillier emergevano sistematicamente quattro tipologie di vino, da 4 micro-parcelle che ha differenziato e chiamato in base al punto di vista gustativo:
Minerale, Frutta, Fiore e Materia.