Georges Laval

Questa piccola tenuta, situata a Cumiéres a nord-ovest di Epernay, è nota a solo a veri appassionati di Champagne. Attraversando il villaggio si corre il rischio di non notare la piccola scritta in caratteri alti circa 3 millimetri appena sopra il campanello che riporta “ Champagne Georges Laval”. La famiglia coltiva le proprie viti da 4 generazioni ma George ha avviato la produzione in bottiglia dal 1971. I vigneti si estendono per solo 2,5 ettari. Mezzo ettaro dì Meunier nella Vallee’ de Ardre nella Montagne de Reims ed i 2 restanti nel villaggio premier Cru di Cumiéres, distribuiti su 7 parcelle gestite soltanto da 3 persone. L’età media delle viti è di oltre trentanni e le vigne più vecchie raggiungono anche l’età di 70 anni trattate in maniera biologica dagli esordi. Tutto il procedimento che porta la messa in bottiglia dello champagne si fonda sulla tradizione antica della pura manualità e coltivazione biologica, con assoluta e rigorosa esclusione dei pesticidi o tecnice che possano risultare un rischio per la salute pubblica dell’ambiente e della qualità del vino. Lo Champagne invecchia da 2 a 4 anni a seconda delle diverse cuvée ed il remuage si effettua rigorosamente a mano sulle pupitre.