Fleury
Di Padre in figlio, da Emile che fondo l’azienda nel 1895 e piantò i primi ceppi di Pinot Noir a Robert che iniziò la vinificazione delle proprie uve fino a Jean-Pierre che poco dopo il suo arrivo in azienda, 1962, iniziò il passaggio ad una gestione biologica in vigna abbandonando l’uso di diserbanti e prodotti chimici. Nel 1989 fu anche il primo produttore in Champagne a convertire l’azienda al biodinamico. In cantina, le fermentazioni sono innescate con lieviti selezionati e allevati dalle proprie vigne, quindi autoctoni. Oggi la tradizione di questa cantina situata a Courteron, nell’Aube, è portata avanti dai figli Jean-Sebastian e Morgane e Benoit. Fleury potremmo dire che rappresenta oggi una delle massime espressioni di autenticità del Pinot Noir tipico della Cote De Bars.
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