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Marc Hebrart Vallée de la Marne

Sélection Vieilles Vignes Brut Premier Cru

43,00€

Prezzo IVA inclusa

Disponibile

Disponibile

Degorgement

01/2022
Uvaggio

30% Chardonnay, 70% Pinot Noir
Cuvée

Assemblage
Millesimo

s.a.
Vendemmia

2016, 2017 e 2018
Permanenza sui Lieviti

30 mesi
Dosaggio

6 gr/l
Gradazione

12,5% Vol.
Formato

0,75l
COD: MHsel Categorie: , Tag: , , , , Marchio:

DESCRIZIONE

Sélection Brut Premier Cru

La cuvée Sélection di Marc Hébrart nasce dai vigneti di proprietà di Pinot Nero (70%) coltivati a Mareuil sur Aÿ ed Avenay e di Chardonnay provenienti da Bisseuil, tutti villaggi classificati Premier Cru. E’ un assemblaggio di tre diverse annate in percentuali diverse (2016, 2017 e 2018). Durante la vendemmia la selezione dell’uva è manuale, la pressatura avviene mediante una pressa a membrana Bucher; ogni parcella viene vinificata separatamente in modo da preservarne l’identità. Jean-Paul Hébrart preferisce utilizzare il mosto concentrato rettificato (MCR) per il dosage piuttosto che lo zucchero di canna perché più neutro e meno ossidante. La fermentazione malolattica non viene interrotta ed il remuage è svolto interamente a mano. Questa cuvée invecchia per circa 30 mesi sulle fecce fini. Il vino, conservato nelle cantine della Maison ad una temperatura costante di 10°C, subisce il dégorgement circa sei mesi prima della commercializzazione. Il dosage è di circa 6 gr/l nella versione brut e di 3,5 gr/l in quella extra-brut.

 

PRODUTTORE

Marc Hebrart

La cantina Hebrart nasce nel 1964 per mano di Marc a Mareuil-sur-Aÿ, noto villaggio Premier Cru della Vallée de la Marne. Oggi le redini dell’ azienda sono guidate dal figlio Jean-Paul Hébrart, propriétaire manipulant.  15 sono gli ettari vitati di proprietà dislocati in molti villaggi iconici dei quali un 75% a Pinot Noir (Aÿ (Grand Cru), Dizy, Hautvillers, Avenay-Val-d’Or (Premier Cru), Bisseuil (Premier Cru), Mutigny, Louvois e Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru), ed il restante 25% a Chardonnay (Avize, Chouilly e Oiry (Grand Cru). Le viti hanno un’età media di 30 anni e la conduzione dei vigneti segue i dettami della lotta integrata, evitando il più possibile qualsiasi trattamento di sintesi e l’impiego di pesticidi. La vendemmia è rigorosamente manuale, grande attenzione è posta alla selezione delle uve, la pressatura avviene mediante una pressa a membrana Bucher ed ogni parcella viene vinificata separatamente in modo da preservarne l’identità. Jean-Paul Hébrart preferisce utilizzare il mosto concentrato rettificato per il dosage piuttosto che lo zucchero di canna perché più neutro e meno ossidante. La fermentazione malolattica non viene interrotta ed il remuage è svolto interamente a mano.

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