Rosé de Saignée Extra Brut

Emmanuel Brochet

Emmanuel è senza dubbio uno dei giovani vigneron di talento che ha conquistato recentemente il palato di molti appassionati. Era il 1997 quando decise di intraprendere da autodidatta il percorso di produttore, ponendo fine alla cessione a terzi delle uve provenienti dai propri vigneti. Cura i sui 2 ettari e mezzo di vigneto esposto ad est, convertiti al biodinamico, sulla collina del Mont benoit, non lontano dalla capitale Reims. I Terreni argillosi e gessosi contribuiscono alla grande mineralità dei suoi Champagne. Vendemmia chiaramente manuale tra i filari che arrivano ai 60 anni di età, pressatura soffice con Torchio in legno e maturazione in botti di legno per almeno un anno.