Longitude Blanc de Blancs Extra Brut

Lo Champagne Longitude di Larmandier-Bernier è ottenuto esclusivamente dalle uve Chardonnay coltivate sulla Côte des Blancs: Vertus, Oger, Avize, Cramant, che formano una linea prossima al 4 ^° meridiano. Dopo la raccolta le uve vengono pigiate in modo soffice, i succhi vengono chiarificati leggermente per poi passare direttamente in legno. La fermentazione alcolica naturale (lieviti indigeni) e la fermentazione malolattica iniziano spontaneamente nelle botti e nei tini Stockinger. I vini vengono fatti maturare sulle fecce naturali durante il primo anno, senza alcuna filtrazione o affinamento. Questa cuvée non millesimata contiene il 40% di vini provenienti dalla riserva perpetua iniziata nel 2004. L’assemblaggio e il tirage si effettuano a luglio. Le bottiglie vengono poi deposte al fresco delle cantine dove avviene la presa di spuma e la maturazione che prosegue per almeno altri due anni. Ogni bottiglia viene sboccata a mano 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di soli 3 g/l (extra brut).

Il Longitude Premier Cru si apre nel bicchiere con un bouquet elegante e giovanile di olio di limone, pane appena sfornato , croccante frutta gialla del frutteto e gesso bagnato. Al palato, il vino è corposo, elegantemente materico e concentrato, con acidi filanti, tensione formidabile e una spuma precisa. Armonioso e completo è uno Champagne che si esprime nel suo massimo splendore dopo almeno 2/3 anni.