L’Ame de la Terre 2006 Extra Brut

L’Ame de la Terre di Francoise Bedel è un millesimato composto prevalentemente da Pinot Meunier con piccola percentuale paritetica di Pinot Noir e Chardonnay. Le uve sono coltivate in forma biodinamica sui terreni calcarei ed argillosi della Vallée De La Marne e su filari di oltre 30 anni di età. Dopo la raccolta e la pressatura la vinificazione avviene in barrique e dopo l’assemblaggio avviene la rifermentazione in bottiglia classica del metodo champenoise. Il riposo in bottiglia sui propri lieviti di questo Champagne, nelle cantine della maison, è di ben 10 anni prima che si arrivi al degorgement ed al dosaggio che è veramente minimo.

Ame de la Terre, cuvée Extra Brut si presenta nel calice in una veste dorata intensa. La bollicina è fine e persistente. Impatto olfattivo ricco e di grande intensità, dove si stagliano nitidi richiami alla frutta secca, al miele di castagno, intarsi floreali e pane fragrante. Al palato è caratterizzato da un frutto ampio ed intenso, complesso e  dotato di una sapidità e mineralità che impressiona. Splendida la chiusura veramente verticale e persistente.