Insolent Brut

Gaston Chiquet

Nel 1919 a Dizy, piccolo comune che sorge nella valle della Marna, i fratelli Fernand e Gaston Chiquet costituirono la Chiquet Fre’res come prima casa commerciale. Solo nel 1935 Gaston, assieme al figlio Claude, fondo’ la Maison ampliando i propri vigneti ed acquistando terreni Grand Cru ad Ay e Hautvillers. La proprietà oggi possiede 22 ettari vitati e l’età media delle viti è intorno ai 27 anni di età. Pur essendo in una delle zone piu vocate alla produzione del Pinot Noir, l’azienda coltiva anche il Meunier e lo Chardonnay. Unico ed affascinante è il Blanc D’Ay, un Blanc De Blancs millesimato che rispecchia la zona da cui nasce, Ay e che possiamo quindi definire un” Bianco” con il carattere deciso di un “Nero”. Qui i terreni di natura argillo-calcarea con presenza di gesso e fossili marini , assicurano al suolo il necessario calore solare, un ottimo drenaggio dell’acqua, una buona umidità d’estate e un grande apporto di minerali. La vendemmia è manuale. La gestione della cantina è improntata sulla biodiversità ed il rispetto per l’ambiente. L’estrazione del succo con torchi è molto lenta per ottenere un vino bianco da uve nere che preservi la finezza degli aromi.