Harmonie 2012 Extra Brut

Lo Champagne Harmonie prodotto da Franck Pascal è un Blanc de Noirs composto prevalentemente da Pinot Meunier (90%) ed una piccola parte di Pinot Noir(10%) entrambi frutto della splendida raccolta 2012 fatta sui terreni calcareo-argillosi di proprietà della maison nel cuore della Valle della Marna e più precisamente da una singola parcella di mezzo ettaro. Meunier e Pinot Noir svolgono separatamente la prima fermentazione sui propri lieviti indigeni . Gli ultimi zuccheri della fermentazione alcolica vengono utilizzati per fondere i due vitigni quando i due vini vengono assemblati. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo Champenoise e successivamente Harmonie riposa sui lieviti per circa 9 anni prima della sboccatura e del basso zucchero aggiunto, 2 gr/l.

Harmonie è senza dubbio uno Champagne da appassionati, dotato di grande aromaticità e complessità allo stesso tempo ed è il tempo ad esaltarlo se si ha la pazienza di “aspettarlo qualche anno in più”. Spiccatamente minerale e lungo rimane sempre una bottiglia che si ricorda, ancora di più in un millesimo eccezionale.