Exclusiv’T Extra Brut

Lo Champagne Exclusiv’T di Eric Taillet è un Blanc de Noirs prodotto con sole uve di Pinot Meunier coltivati sui 4 ettari di vigneti di proprietà a Baslieux-Sous-Châtillon nella Vallée de la Marne, più precisamente nella Valle di Beval, zona settentrionale. Blanc de Meunier quindi che dopo la vendemmia di settembre e la pressatura, vinifica interamente in acciaio senza svolgere la malolattica. A circa l’80% del vino d’annata viene aggiunto da un 20 al 30% di vini di riserva provenienti da una riserva perpetua dal 2011. La permenenza sui lieviti durante la seconda fermentazione si protrae per circa 24 mesi prima dell’aggiunta della liquer-d’expedition. Extra Brut di circa 1 gr/l.

L’Exclusiv’t di Eric Taillet al naso ricorda note di delicati frutti gialli esaltate da una bellissima freschezza e piacevolezza. L’attacco al palato è fresco, fruttato e rivela nel centro bocca un’intrigante maturità. Uno champagne vinoso, di grande complessità.