Comme Outrefois 2005 Extra Brut

Lo Champagne “Comme Outrefois” di Francoise Bedel nasce sui terreni calcareo-argillosi della Vallée De La Marne coltivati in forma biodinamica da questo emblematico vigneron. E’ uno Champagne artigianale, vinoso, elegante e di grande finezza, composto da un 40% di Pinot Meunier, da un 30% di Pinot Noir e da un 30% di Chardonnay. Vinificato in botti di rovere ed imbottigliato direttamente col tappo di sughero sosta successivamente in bottiglia sui propri lieviti per periodi lunghissimi, oltre 12 anni.

Comme Outrefois 2005, eccellenza prodotta da Francoise Bedel si presenta nel calice di colore giallo paglierino carico, ed al naso risulta vivace e brillante, fruttato e fragrante, con note che riportano alla nocciola e alla mandorla ed ai frutti tropicali. Al palato colpisce per la sua vena sapida e fresca, morbido e dal lunghissimo finale. Uno Champagne prodotto in pochissime quantità, da appassionati.