Clos Cazals 2006 Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut

Lo Champagne Clos Cazals 2006 Vieilles Vignes nasce dall’omonimo vigneto di 4 ettari (interamente cinto da mura)  piantato oltre 50 anni fa a Oger dal nonno di Delphine che oggi guida l’azienda. In vigna la raccolta è chiaramente manuale e solo i migliori acini sono destinati al prodotto icona dell’azienda. Dopo la prima fermentazione in acciaio con malolattica eseguita ed un lieve passaggio in botti di quercia riposa sui lieviti per oltre 10 anni. Il dosaggio è minimo trattandosi di una cuvée Extra Brut.

Clos Cazals 2006 Blanc De Blancs fine ed elegante che sfida il tempo. Al naso fiori bianchi ed agrumi, pane tostato e brioche. Al palato la grande freschezza e la piacevole acidità vanno di pari passo con una spiccata cremosità. Uno Champagne fiero e senza tempo.