Brut Réserve

Lo Champagne Brut Réserve di Bereche è il prodotto col quale si entra nel mondo di questo splendido e ricercatissimo vigneron di Ludes. E’ un assemblage composto dai tre principali vitigni presenti in Champagne (Chardonnay 30%, Pinot Noir 35% e Pinot Meunier 35%) raccolti su vigneti di circa 40 anni di età situati appunto a Ludes, Ormes, Mareuil-le-Port e Trépail.  Dopo la vendemmia, la vinificazione delle singole parcelle avviene in parte in legno ed in parte in acciaio e dopo alcuni mesi di affinamento sui lieviti Raphael e Vincent procedono con l’assemblaggio dei Vins-Clair al quale viene aggiunto un 35% di vini di riserva. La successiva seconda fermentazione in bottiglia avviene con una sosta sui lieviti che si protrae per almeno 24 mesi prima di arrivare al degorgement ed al dosaggio, 6 gr/l.