L’Ablutien Brut (R15-R16)

L’ Ablutien di Didier-Ducos è il biglietto da visita di questo interessantissimo vigneron che produce i suoi Champagne nel suo “giardino” di 4,5 ettari a Saint Martin D’Ablois ed è proprio agli abitanti vignaioli del villaggio (Abluti) che è dedicata questa etichetta. Assemblage di due annate (2015 e 2016) composto dal 80% di Pinot Meunier, da un 5% di Pinot Noir e da un 15% di Chardonnay. Dopo la fermentazione in acciaio sosta in cantina sui propri lieviti per circa 48 mesi prima della sboccatura e del dosaggio, 6 gr/l, brut.

L’Ablutien Brut si presenta nel calice con un intrigante color miele chiaro ed al naso si caratterizza per il suo profilo aromatico molto aperto con note di tiglio, miele, crosta di pane, burro e grano. Il sorso è decisamente equilibrato tra freschezza e vinosità ed il dosaggiom, presente, ma perfettamente integrato, arriva a condire l’acidità con la sua morbidezza. La struttura del vino appare più tardi supportando un bellissimo finale lungo.