David Léclapart
Trepàil
David Léclapart rappresenta la quarta generazione di famiglia ed ha ereditato la tenuta di 3 ettari a Trépail, un villaggio classificato Premier Cru nella Montagne de Reims. È uno dei Recoltant più accattivanti e brillanti dello Champagne ed è stato tra i primissimi in Francia ad avviare la conversione alla viticoltura biologica curando le piante di Pinot nero ma soprattutto di Chardonnay che rappresentano ben l’80% della totalità. Tutti i suoi Champagne vengono rilasciati senza dosaggio e tutti sono tipicamente a basso contenuto di zolfo. Si tratta di Champagne altamente individuali, caratterizzati da una sorprendente purezza ed eleganza con bollicine particolarmente setose. I principi che adottata nel suo lavoro in cantina sono identici a quelli in vigna: precisione, rispetto della vite e dei suoi ritmi e ricerca della purezza vinificando senza alcun assemblaggio di annate.
