Paul Déthune

La storia vinicola della famiglia Déthune ha inizio addirittura nel 1610 e si tramanda di generazione in generazione, da Léon a Henri fino ad arrivare a Paul ed a Pierre che oggi, con questo infinito bagaglio di esperienza, guida l’azienda con la moglie Sophie. Siamo nel cuore di Ambonnay, villaggio iconico della Montagne di Reims dove nascono alcuni dei più grandi pinot noir della Champagne spalleggiati da grandi espressioni di chardonnay. Consapevoli di aver ereditato una terra e un patrimonio culturale unico nato dal coraggio dei loro predecessori, Pierre e Sophie Déthune da veri Vigneron perseguono questa tradizione curando nei minimi dettagli ogni singola fase di produzione, dal massimo rispetto per la natura in vigna (certificazioni Alto Valore Ambientale (HVE) e Viticoltura Sostenibile in Champagne (VDC) e completa conversione Biologica dal 2020) alla cura in cantina fino alla bottiglia. L’arte nella gestione del legno. E’ grazie alla mano ed alla conoscenza senza eguali di Pierre che la qualità degli champagne Déthune toccano vette d’eccellenza con una vinificazione continua e precisa e con una delle specificità della Casa, appunto la lavorazione dei vini in legno, in botti da 205 litri e in tini di rovere da 32 ettolitri. Durante i suoi assemblaggi, Pierre lavora anche con vini di riserva invecchiati in botti di rovere di OLTRE 40 ANNATE PRECEDENTI. Questa particolarissima vinificazione apporta una complessità aromatica ineguagliabile, segno di grande qualità e di grande freschezza. Possiamo affermare senza paura che oggi Paul Dethune rappresenti in termini di qualità in tutte le sue etichette una delle massime espressioni enologiche in Champagne.