Jérome Prévost

Uno dei più ricercati Vigneron artigianali nell’elite dello Champagne è sicuramente Jerome Prevost. Ha fondato la Maison nella sua tenuta, La Closerie, nel 1987 dopo aver ereditato le viti da sua nonna che in passato trovava profitti nell’affitto del proprio appezzamento. Determinante fu l’apporto del suo amico Anselme Selosse che lo convinse a produrre Champagne con lo proprie uve ed in seguito gli donò un angolo della propria cantina in quanto ne era ancora sprovvisto. Solo dal 2003 tutta la produzione di Jerome si è svolta a Gueux, a pochi chilometri ad Ovest di Reims, ai piedi della Petite Montagne dove si trova attualmente l’azienda. I principi chiave che ispirano tutta la produzione di questa Maison sono semplici ma ben definiti e si riassumono in 4 punti: un solo terroir, Gueux, una sola parcella, Les Beguines, un solo vitigno, il Pinot Meunier, una sola cuvee, La Closerie des Beguines. Jerome Prevost è uno dei pochissimi produttori, se non l’unico Vigneron, che produce lo Champagne dal solo Pinot Meunier senza l’integrazione dello Chardonnay o del Pinot Nero. La Closerie fermenta con lieviti indigeni in Barriques di rovere con il risultato di uno Champagne ricco, potente e speziato, uno Champagne unico nel suo genere.