“Mineral” 2013 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Lo Champagne “Mineral” di Pascal Agrapart si distingue per la sua grande finezza e mineralità come si evince chiaramente dal suo nome e questo è dovuto alla coltivazione dello Chardonnay su vigneti particolarmente calcarei tutti situati in villaggi classificati Grand Cru, Avize, Oger, Cramant e Oiry. Le vigne hanno un’età media di oltre 40 anni. Dopo la raccolta a mano e la pressatura soffice delle migliori uve la fermentazione alcolica avviene con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in botti di rovere. La  successiva seconda fermentazione in bottiglia avviene con una permanenza sui lieviti nelle cantine della maison di almeno 5 anni. Sboccatura e leggero dosage a extra brut.

La dimensione gessosa del suolo da cui nasce il ” Mineral ” caratterizza questo Champagne rendendolo estremamente fresco, sapido e minerale. Grande complessità al naso con note di miele, camomilla, vaniglia e briosche.