Le Mont Benoit Extra Brut R20

Lo Champagne Extra Brut “Le Mont Benoit” di Emmanuel Brochet nasce dall’omonima parcella (lieux-Dits) nella zona della Montagne De Reims caratterizzata da vigne di 30 e 50 anni esposte a sud-est su terreni argillosi e calcarei e coltivati da questo giovane Vigneron in maniera a dir poco artigianale. Dopo la raccolta del Meunier, dello Chardonnay e del Pinot Noir la fermentazione avviene solo con lieviti indigeni e l’affinamento si svolge in legno, con una maturazione dei vini base di circa un anno, prima di procedere all’assemblaggio finale in cui sono presenti vini di riserva per un 20%. La seconda fermentazione segue le regole del Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno 24 mesi. Produzione di 12825 bottiglie.