Chemins Des Terroirs

Lo Champagne Chemins Des Terroirs (Sentieri dei territori) è una delle ultime cuvée nate in casa De Sousa in concomitanza con la prematura scomparsa del grande Erick De Sousa, stimato e amato vigneron. E’ un assemblage composto dal 50% di Chardonnay, da un 30% di Pinot Noir e da un 20% di Meunier dei quali il 70% è frutto della vendemmia corrente più un 30% di vini di riserva di 2-3 annate precedenti.  Le uve, provenienti da diversi Terroirs, vengono raccolte a piena maturità e vinificano separatamente per far si che possano esprimere perfettamente le oro. Dopo la prima fermentazione in tini di acciaio, la  successiva sosta sui propri lievitiavviene per circa 24 mesi prima della sboccatura de del dosage, 5gr/l.