Blanc D’ay 2010 Brut Grand Cru

Il bianco che indossa l’abito nero. Possiamo definirlo senza dubbio così il caratteristico Blanc de Blancs d’ Ay 2010 di Gaston Chiquet che nasce appunto sui terreni Grand Cru di Ay vocati e rinomati per lo spessore del Pinot Noir. Le vigne hanno un’età media di circa 20-30 anni e per l’etichetta Grand Cru d’Aÿ viene utilizzata una selezione di uve Chardonnay provenienti dalle pregiate parcelle Grand Cru di Vauzelles e di Hauts-Crohauts, caratterizzate da un terreno calcareo-argilloso, ricco di gesso. Le fermentazioni avvengono in piccoli tini di acciaio inox da 40-60 ettolitri, con controllo della temperatura e utilizzo di lieviti selezionati. Appena terminata la fermentazione, i vins clairs svolgono sempre la malolattica e riposano poi per alcuni mesi fino al momento della creazione della cuvée. La successiva permanenza sui propri lieviti è di ben 84 mesi prima del degorment e del dosage.

il Blanc de blancs d’ Ay 2010, millesimato si presenta nel calice di colore giallo dorato, con un perlage molto fine e persistente. Il quadro olfattivo è elegante e complesso dove spiccano sentori di fiori bianchi, agrumi, frutta gialla matura, miele e pasticceria. Il sorso è ampio, profondo, colpisce per la sua grassezza e per la sua freschezza che fa presagire molti anni di longevità davanti a se. Cremoso e dallo splendido finale rotondeggiante e lungo.