Rosé de Macération Extra Brut

Lo Champagne Rosé de Macération di Benoît Lahaye è una cuvée biologica composta da solo uve di Pinot Noir provenienti dalla parcella Les Juliennes nel villaggio Grand Cru di Bouzy da vigneti ultra-quarantenni.  Dopo la raccolta e la pressatura la fermentazione alcolica con lieviti indigeni avviene a contatto con le bucce per circa 20 ore senza malolattica svolta. La permanenza sui lieviti durante la rifermentazione avviene per 40 mesi prima della sboccatura e dell’aggiunta della liqueur ad extra brut, 3 gr/l.

Caratterizzato da un rosa intenso, il Rosé de Macération di Lahaye al naso si distingue per le note di ribes e ciliegia. In bocca è succoso e fresco, con i tannini piacevolmente presenti ma non invadenti. Elegante e persistente nel suo allungo finale.