Héraclite Sous Bois 2015 Brut Nature

Lo Champagne “Héraclite Sous Bois” prende il nome dal filosofo greco Eraclito e la sua citazione ” l’unica costante nella vita è il cambiamento” ha profondamente ispirato il giovane Vigneron Timothée Stroebel nel suo percorso. Nasce nei vigneti Premier Cru di Villers-Allerand, nella Montagne De Reims ed è un’assemblaggio di Pinot Meunier (50%) e Pinot Noir e Chardonnay in parti uguali, tutti provenienti da singole parcelle in cui i vigneti superano i 50 anni di età. La fermentazione alcolica avviene con l’ulitizzo di soli lieviti indigeni con malolattica svolta e la successiva vinificazione avviene in grandi botti di rovere, non filtrato ne chiarificato. La permanenza sui lieviti in bottiglia dura per circa 4 anni, e non viene aggiunto nessun dosaggio.

Héraclite Sous Bois, champagne nature prodotto in quantità limitata,  si presenta nel calice di colore giallo paglierino carico con un perlage fine e di buona persistenza. Al naso si fa notare subito per la sua complessità con note di crosta di pane, fiori bianchi, vaniglia e spezie in evidenza.  Héraclite Sous Bois al palato si caratterizza per il suo frutto elegante e deciso, intrigante e complesso ma piacevolmente fresco e sapido nel suo allungo finale.